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Lanzarote-La Garrotxa-Oregon-Sicilia. Conexión gastronómico-volcánica
Los chefs de los restaurants de territorio volcánico Kaori (Lanzarote, Canarias, España), Les Cols (La Garrotxa, Girona, España), W Villadorata Country Restaurant (Sicilia, Italia) y Nogoduro (Oregon, USA) tejen un menú volcánico en la cena realizada en el icónico hotel Fariones de Lanzarote.
El restaurante del primer hotel turístico que se inauguró en Lanzarote (1966), el restaurante Kaori del recientemente remodelado Hotel Fariones (Puerto del Carmen), ha alojado la primera cena de Worldcanic. Una cena que ha viajado entre territorios volcánicos para entender y degustar cómo los volcanes moldean las cocinas que sobre ellos se erigen.
Al lado de la piscina, entre vegetación y vistas a las isla de Fuerteventura, los congresistas han cenado en volandas llevadas por el chef que cocinaba en casa (Ignacio Hernández) junto a Fina Puigdevall y Martina Puigvert (Les Cols**, Olot, Girona), Viviana Varese (W Villadorata Country Restaurant, Noto, Sicilia, Italia) y Ryan Roadhouse (Nogoduro, Portland, Oregon, USA), restaurantes todos sitos en territorios volcánicos que dejan huella.
Empezaba el de Kaori con la ostra Bangkok Street; el crudo de pescado local, jugo de kimchi y aguacate; el Chili Crab, y el Cabrito de la finca de Uga al estilo “Littel India”. Una vuelta al mundo sin salir de Lanzarote que antecedía los principales de Varese -Sopa de pasta con patatas ahumadas, pesto de albahaca, pistacho y aceite de ajo-, Roadhouse -El arcoíris de invierno: ostra con cítricos, bacalao negro ahumado con bardana y ensalada de tofu- y de Puigdevall y Puigvert -Cebolla dulce, queso de oveja y migas de pan-.
Hernández volvía a coger las riendas para concluir el ágape con un apropiado volcán de áloe vera con crema de plátano, bienmesabe y tierra de brownie. Los vinos que acompañaban la cena: Stratvs rosado de Bodega Stratvs, Vulcano Malvasía Volcánica seco de Bodega Vulcano, Bermejo maceración carbónica de Bodega Bermejo y Stratvs licor de moscatel, de nuevo de Bodega Stratvs.
A dormir y soñar con volcanes.
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