Chef
Ponente
Lolo Román
Profesor de Vanguardia culinaria en el Basque Culinary Center
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Estudió en el BCC y se realizó en varios restaurantes de vanguardia y empresas punteras para volver al centro vasco como profesor.
Después de formarme en Vanguardia culinaria en el Basque Culinary Center y en Business Management por Sheffield Hallam, el canario Lolo Román pasó por diferentes restaurantes de alta cocina (Xarma, Noor, Heart Ibiza, Espai Kru…) para acabar montando en 2017 años su propia asesoría gastronómica y trabajar para marcas como Masterchef, Scwheppes o Room Mate. Esas experiencias le permitieron acabar como profesor de Vanguardia donde empezó, en el Basque Culinary Center.
Román, que también apoya a proyectos de investigación de alumnos de Harvard de Science & Cooking, ha sido reconocido como Mejor Chef Canario por el mundo 2018 y obtuvo la medalla de Bronce en los Premios Ecotrophelia Desarrollo de productos ecosostenibles para la industria alimentaria.
