¿QUÉ ES WORLDCANIC?
Un encuentro de cocinas volcánicas del mundo que busca mostrar las grandes potencialidades de los ecosistemas volcánicos, cunas de resiliencia donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y la de sus gentes. Profesionales de entornos volcánicos -cocineros, agricultores, productores, bodegueros, expertos y vulcanólogos- de todo el mundo unidos para singularizar los ecosistemas volcánicos como ejes de una vida natural, económica e identitaria. Un encuentro responsable y comprometido con el territorio volcánico y un foro de discusión que pretende generar conocimiento.
LANZAROTE, UNA ISLA DIFERENTE
Lanzarote tiene algo diferente. Una isla en la que la naturaleza y el arte van de la mano, un lugar en el que sus gentes sienten y viven el compromiso y orgullo de pertenecer a ella, en donde la comida sabe a mar y a campo, una isla cuya esencia deja huella. En Lanzarote, su estilo de vida se ha adaptado a las condiciones volcánicas del terreno, y se ha sabido aprovechar las posibilidades que los campos de ceniza tienen para la agricultura. Sus viñedos emergen de grandes cráteres en la tierra y dan forma a un característico paisaje lunar, que junto a los volcanes y el mar, atestiguan el profundo compromiso de la isla con unos estrictos códigos de desarrollo medio ambiental.
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Programa 2023
Desde Lanzarote - Zona horaria GMT
Inauguración
Inauguración Worldcanic
12/12/2023 9:30
Inauguración oficial del único congreso del mundo en el que la vulcanología, la agricultura y la cocina de zonas volcánicas de todo el planeta se dan la mano para compartir experiencias y conocimiento.
Ponencia
Deslocalizar: del mar d'Amunt a la isla de Lanzarote
12/12/2023 10:05
Paco Pérez
Chef en Miramar ** (Llançà, Girona, España)
Ponencia
Los volcanes de Sicilia. La tierra del Dios del Fuego
12/12/2023 10:40
Boris Behncke
Investigador en el Istituto Nazionale di Geofisica e Vulcanologia (Sicilia, Italia)
Premio
Premio Worldcanic 2023
12/12/2023 11:15
El Premio Worldcanic tendrá un nuevo galardonado en 2023.
Ponencia
Producto volcánico en clave levantina
12/12/2023 11:40
Ricard Camarena
Chef en Ricard Camarena Restaurant*** (Valencia, España)
Ponencia
La riqueza de la zona del Rift, el volcanismo y su aporte en la producción agrícola
12/12/2023 12:15
Enku Mulugeta Abraham
Geólogo, vulcanólogo y operador turístico (Etiopía)
Ponencia
Fruta exótica en los postres de alta restauración
12/12/2023 12:50
Fina Puigdevall y Martina Puigvert
Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)
Mesa redonda
Geoparque y reserva marina de Lanzarote
12/12/2023 17:10
Olaya García
Geóloga del Geoparque del Hierro (El Hierro, España)
Rainero Brandon Fernández
Jefe de Servicio de Medio Ambiente y Coordinador del Geoparque de Lanzarote y Archipiélago Chinijo (Lanzarote, España)
Cristóbal Oliveros
Presidente de la Asociación de Pescadores de La Santa (Tinajo, Lanzarote)
Ponencia
100% ADN Lanzarote
13/12/2023 9:45
José Francisco Medina
Chef en Alarz (Arrecife, Lanzarote, España)
Germán Blanco
Chef en Brisa Marina (Playa Blanca, Lanzarote)
Ponencia
Las legumbres en las culturas gastronómicas. Diversidad y adaptación al medio. La importancia en la alimentación
13/12/2023 10:30
Roberto Ruiz
Chef en Hika Gastronomiko (Villabona, Gipuzkoa, España)
Félix Belaunzaran
Chef en Iriarte Jatetxea (Berrobi, Gipuzkoa, España)
Toño Morales
Chef y propietario de Ecofinca Vegacosta (Tinajo, Lanzarote, España)
Ponencia
Paisajismo, naturalezas, volcanes activos y cultivo de café en suelos volcánicos
13/12/2023 11:15
Diego Rizzo
Fotógrafo y divulgador (Guatemala)
Ponencia
La parrilla cántabro-atlántica
13/12/2023 11:50
Isaac Loya
Chef en Real Balneario de Salinas* (Salinas, Asturias)
Óscar y António Geadas
Chef y sumiller en G Pousada* (Bragança, Portugal)
Ponencia
La conservación tradicional de pescados en Galicia y sus posibilidades en la cocina contemporánea
13/12/2023 12:40
Iván Domínguez
Chef en NaDo (A Coruña, España)
Ponencia
El volcanismo de la Isla de la Reunión y su diversidad agrícola
14/12/2023 9:45
Patrice Huet
Director científico de la Cité du Volcan (Isla de Reunión)
Ponencia
Fuego y agua. Mito y memoria
14/12/2023 10:20
Accursio Craparo
Chef en Accursio Ristorante* (Modica, Sicilia, Italia)
Ponencia
Los campos volcánicos, entre erupciones y la belleza del paisaje volcánico.
14/12/2023 10:55
Llorenç Planagumà
Coordinador científico de la Volcano Active Foundation & Geoparque de la Garrotxa (Olot, Girona, España)
Cata
Vinos del Etna: ¿Cómo influyen los elementos naturales en los viñedos?
14/12/2023 11:30
Valentina Rizzi
Directora de bebidas y sumiller de VIVA IL BISTROT y W Villadorata Country Restaurant en Noto (Noto, Sicilia, Italia)
Ponencia
Cítricos: el oro del Etna
14/12/2023 12:15
Viviana Varese
Chef en W Villadorata Country Restaurant (Noto, Sicilia, Italia)
Cata
Cata de vinos volcánicos
14/12/2023 12:50
Fernando Mora
Master of Wine y enólogo en Bodegas Frontonio (Zaragoza, España)
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Clausura
Clausura Worldcanic
14/12/2023 13:35
Cierre de tres días de debate, experiencias y comunión de las comunidades volcánicas del planeta.
Cata
Cata de vinos de Bodegas Stratvs
14/12/2023 14:00
Miguel Ángel Arellano López, enólogo de las Bodegas Stratvs, ofrecerá una particular cata de estos vinos volcánicos de Lanzarote.
NOTICIAS
Cocinas y ecosistemas volcánicos
Noticia
Worldcanic 2023 reivindica el potencial de los sistemas volcánicos con Sicilia como territorio invitado
La cocina y los vinos volcánicos de Sicilia estarán en Worldcanic de la mano de los estrella Michelin italianos Viviana Varese y Accursio Craparo y de la sumiller Valentina Rizzi, mientras que cocineros como Ricard Camarena o Fina Puigdevall han realizado trabajos de campo con productos singulares como el camarón de La Santa, la flor de pitaya o la fresa de Lanzarote.
Entrevista
La pasión siciliana de Valentina Rizzi
La joven sumiller Valentina Rizzi ha destilado la despensa siciliana en las creaciones líquidas que acompañan la aventura gastronómica de Viviana Varese en la isla.
Entrevista
Llorenç Planagumà: “En vulcanología, de la destrucción surge belleza”
Las erupciones volcánicas son fuente de destrucción pero también fuente de oportunidades. Saber valorarlas, entenderlas y explotarlas (sosteniblemente) es la receta del geólogo Llorenç Planagumà.
Noticia
El vulcanólogo Boris Behncke recibirá el Worldcanic Award
Wordlcanic reconocerá el trabajo de campo y dedicación al Etna de este investigador alemán del Istituto Nazionale di Geofisica e Vulcanologia de Italia.
Así fue Worldcanic 2022
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