Chef
Ponente
Ricard Camarena
Chef en Ricard Camarena Restaurant** (Valencia, España)
Con una apuesta clarísima desde el primer momento por la huerta y el mar valencianos, Camarena ha sabido construir una cocina basada en la temporalidad y el sabor que proporciona un producto de primera calidad.
La cocina ganó la batalla a la música entre las pasiones del joven Ricard Camarena que decidió dejar de lado su trompeta y partituras por una cocina de cercanía y producto que la ha valido varios reconocimientos. Logró tres veces la Estrella Michelin (Arrop, Arrop Valencia, y Ricard Camarena Restaurant, así como revalidar los tres Soles Repsol para su actual restaurante gastronómico. En 2018 la guía francesa le otorga la segunda estrella y años después recibe la estrella verde. También ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía.
Su actividad no se reduce a su buque insignia, también dispone en Valencia de una propuesta más cosmopolita en Canalla Bistro, o una opción más popular basada en el km 0 en Central Bar, su apuesta para los eventos es Ricard Camarena Colón y su centro de I+D es el Ricard Camarena Lab. Para acabar de conquistar su ciudad, ha abierto nuevo local, Bar X.
