Chef
Ponente
Félix Belaunzaran
Chef en Iriarte Jatetxea (Berrobi, Gipuzkoa, España)
El chef Félix Belaunzaran, dirige un restaurante tradicional situado en un pequeño municipio de Tolosaldea en el que los cochinillos que se asan son de producción propia.
Pese a su juventud, Félix Belaunzaran no tuvo dudas en 1999, cuando decidió remodelar la planta baja del caserío familiar para fundar Iriarte. Más de 20 años después, gracias a su apasionado e incansable trabajo ha ubicado su casa y Berrobi en el mapa de la gastronomía guipuzcoana. Empezó con su hermana y ahora es su mujer, Mertxe, quien trabaja a su lado, con lo que Iriarte nunca ha perdido el carácter familiar.
Su cochinillo, criado en la granja de su hermano, a apenas un kilómetro del restaurante, no tiene nada que envidiar a los de Segovia y su apuesta por el producto y la temporada, unido a una filosofía basada en la tradición, pero «con ese toque de restaurante» ha situado este negocio familiar en la cresta de la ola.
