Chef
Ponente
Thrainn Freyr Vigfusson
Chef en ÓX* (Reykjavik, Islandia)
Thrainn es de una pequeña ciudad del norte de Islandia, pero ha vivido y trabajado la mayor parte de su vida en la capital de Islandia, Reikiavik, con algunas estancias en el extranjero en cocinas de alta gama.
Thrainn abrió sus dos restaurantes, ÓX y Sumac Grill + Drinks, bajo el mismo techo en 2017 en el centro de Reikiavik. Luego, a finales de 2022, Óx se trasladó a un nuevo espacio, a solo unas manzanas de distancia, frente al nuevo bar clandestino Amma Don.
ÓX es un restaurante íntimo de cocina de mostrador con capacidad para 17 comensales, que se centra en los ingredientes islandeses en un menú degustación de varios platos. ÓX recibió una estrella Michelin en 2022, y Sumac Grill + Drinks permanece en la lista de restaurantes recomendados por Michelin.
