Kike Gallardo

Tras pasar por el departamento creativo de El Celler De Can Roca como biólogo y cocinero, en 2019 fundó “El Herbario Comestible”, un proyecto artístico sobre botánica culinaria por el que el Basque Culinary Center le otorgó el premio de “Joven Talento de la Gastronomía 2022”. Con este proyecto asesora en restaurantes y centros de formación e investigación, y propone actividades y experiencias para “disfrutar, conservar y degustar las maravillas de la naturaleza”.

Tras varios años en Asia como Executive Chef en Octo-Saigon (Michelin Guide 2023) & CAPOS-Hanoi (Best New Restaurant 2024) sigue organizando eventos en distintos lugares del mundo, en los que mezcla la cocina con otras disciplinas como la botánica y la ilustración en “El Herbario Comestible”, la música en “Kitchen Sessions”, incluso la educación sexual y la cerámica en su proyecto artístico “Taboo Table”.

También es colaborador en varios medios de comunicación y está implicado con diversos proyectos de gastronomía sostenible. Su filosofía es “La cocina es una excusa para la conversación”.