Ponencia
Fruta exótica en los postres de alta restauración
A cuatro manos en la cocina de Les Cols (Olot, Girona) esta madre y su hija trasladan el entorno volcánico de La Garrotxa a sus creaciones.
Conocidas ya de Worldcanic, Fina Puigdevall y Martina Puigvert mostrarán en esta ocasión qué papel pueden jugar las frutas exóticas, a las que las Canarias no son ajenas, en una propuesta gastronómica de altura.
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