Las legumbres en las culturas gastronómicas. Diversidad y adaptación al medio. La importancia en la alimentación

En esta ponencia, con la ayuda de dos cocineros, reconocidos por su respeto por el producto, y un productor, nos adentraremos en el mundo de las legumbres. Un producto, para algunos humildes, pero que tiene un gran valor nutritivo y grandes aplicaciones en cocina. 

Abordaremos sus diferentes variedades, así como sus peculiaridades dependiendo del suelo en el que crezcan.