Ponencia
El paisaje volcánico como fuente de inspiración
La ponencia que Les Cols restaurant presentará en el congreso Worldcanic estará inspirada en la naturaleza que lo rodea, el paisaje volcánico de La Garrotxa.
Será una presentación que evocará la estima a la tierra, la cocina sostenible, el alimento no viajado. Un elogio a la naturaleza viva y la cocina mística del paisaje.
Con productos que ofrece la tierra volcánica en la que está emplazado el restaurante, poniendo el acento en la intimidad del paisaje rural de La Garrotxa y el ciclo inmutable de las estaciones.
Ponencias relacionadas
Ponencia
La vulcanología: una especificidad científica del Viejo Continente
10:30 - 11:00 HRS
Anne Fornier
Fundadora de Volcano Active Foundation (Barcelona, España)
Ponencia
Made in Campania
12:05 - 12:35 HRS
Giuseppe Iannotti
Chef en Krèsios** (Telese Terme, Campania, Italia)
Ponencia
El largo entrelazado historial de los seres humanos y el volcán Campi Flegrei
12:40 - 13:10 HRS
Antonio Costa
Investigador del Instituto Nacional de Geofísica y Vulcanología (Bolonia, Italia)
Ponencia
Santorini y los volcanes de Grecia.Tras las huellas de la Atlántida perdida
11:15 - 11:45 HRS
Maria Manousaki
Geóloga y funcionaria en la OASP Earthquake Planning and Protection Organization (Atenas, Grecia)
Ponencia
Tesoros culinarios de Madeira: un viaje por su fauna y su flora
10:20 - 10:50 HRS
José Diogo Costa
Chef en William* (Funchal, Madeira, Portugal)
Ponencia
De la tierra al plato por ÓX
11:45 - 12:15 HRS
Thrainn Freyr Vigfusson
Chef en ÓX* (Reykjavik, Islandia)
Ponencia
De la caldera volcánica a la mesa
09:45 - 10:15 HRS
Pavlos Kiriakis
Chef en Gallina Athens (Atenas, Grecia)
Ponencia
La cocina volcánica de Disfrutar
13:15 - 13:45 HRS
Disfrutar
Chefs en Disfrutar*** (Barcelona, España)
Ponencia
Tierras volcánicas entre olivos y viñedos
13:10 - 13:40 HRS
Miguel Ángel Expósito
Chef en Retama* (Ciudad Real, Castilla la Mancha, España)
Ponencia
La cocina del agua
11:05 - 11:35 HRS
Albert Raurich
Chef en Dos Palillos* (Barcelona, España)
