La cocina volcánica de Disfrutar

Lo primero será entender qué es la cocina volcánica y a qué se debe. A partir de aquí, extrapolarán este concepto a la cocina de Disfrutar, buscando posibles similitudes.

Mostrarán nuestra hoja conceptual, hablarán de tubérculos, de la temperatura, de la llama, del color, del entorno del mar, de la lava… Y así, aprovecharán para repasar algunas de las principales técnicas y conceptos del restaurante: desde las verduras negras al uso de la llama en la cocina tradicional transformando la calçotada en un plato creativo pero que conserva toda su esencia; o bien el uso del carbón y la “lava” para elaborar un postre delicioso.