Ponencia
De la tierra al plato por ÓX
A través de dos elaboraciones de su restaurante ÓX, Thrainn Freyr Vigfusson nos enseñará la despensa islandesa, fuertemente marcada por la orografía y geología del país.
Muestra de ello será el pan de centeno geotérmico servido con mantequilla y trucha salvaje seca ahumada o el hígado de pato islandés, arándanos y pan de centeno geotérmico crujiente sobre rocas de lava.
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